Revista Diário de Bordo

Categoria: GASTRONOMIA

  • Gastronomia como ativo do turismo: Parador Cambará do Sul aposta em evento temático para celebrar o Dia do Gaúcho

    Gastronomia como ativo do turismo: Parador Cambará do Sul aposta em evento temático para celebrar o Dia do Gaúcho

    Entre os dias 19 e 21, os chefs Rodrigo Bellora, Carlos Kristensen e Vladimir Paiva, além do especialista em carnes Neto Leal, resgatam tradições da culinária gaúcha num final de semana imersivo
     
    Para marcar dia 20 de setembro, o Parador Cambará do Sul realiza, de 19 a 21, um fim de semana dedicado à gastronomia e à cultura gaúcha. Batizado de Revolução da Culinária Farroupilha, o evento propõe uma imersão que une história, identidade e sabores do Rio Grande do Sul em experiências conduzidas por nomes de destaque da cena gastronômica local.
    No comando das vivências estarão os chefs Rodrigo Bellora, Carlos Kristensen e Vladimir Paiva, além do especialista em carnes Neto Leal. Ao lado de produtores locais, eles apresentam um percurso culinário que vai do churrasco campeiro acompanhado de carreteiro aos frutos do mar do litoral, passando pela tradição do chimarrão, queijos serranos e mel dos Campos de Cima da Serra.
    A programação inclui churrasco no fogo de chão, oficina de linguiças artesanais e cortes nobres bovinos, além de roda de chimarrão com histórias sobre a erva-mate. Outro destaque é a degustação de queijos e mel na Queijaria Campo Nativo, um reduto do queijo artesanal serrano localizada dentro da propriedade, que evidencia o terroir da região.
    Com o cenário dos cânions e a estrutura do glamping que consolidou o Parador Cambará do Sul como referência em hospitalidade, o evento oferece ainda jantar de boas-vindas no Restaurante Alma RS com menu exclusivo, trilha pela mata nativa e o tradicional ritual do assado campeiro. As diárias partem de R$ 2.901,00 em Barraca Luxo.
    Reservas pelo link

    Sobre o hotel
    O Parador Cambará do Sul está localizado em Cambará do Sul, uma cidade tranquila em uma das regiões mais frias do Brasil, os Campos de Cima da Serra. Inspirado nos lodges africanos, o espaço valoriza e respeita a paisagem única que emoldura cada estada. Acampar em meio à natureza, mas com todo o conforto e charme de um hotel de luxo: esse é o conceito de glamping. A palavra, união de glamour e camping, define a proposta do Parador — experiências de acampamento aliadas à sofisticação de uma hospedagem de alto padrão. Trata-se de uma hospedagem da coleção Casa Hotéis, que reúne ainda o Casa da Montanha, o Petit Casa da Montanha e Wood, em Gramado. Para 2027, uma novidade: o Parador Vale dos Vinhedos, previsto para Bento Gonçalves.
    Serviço
    Revolução da Culinária Farroupilha
    De 19 a 21 de setembro de 2025
    Parador Cambará do Sul – Estrada do Faxinal, RS-427 – Morro Agudo, Cambará do Sul
    Valores a partir de R$ 2.901,00 em Barraca Luxo
    Inclui: diária com café da manhã | Jantar de boas-vindas no restaurante Alma RS, com menu especial | Ritual do assado campeiro | Roda de mate e vivência sobre a história do chimarrão | Trilha pela mata nativa | Oficina de linguiças artesanais e arroz carreteiro no fogo de chão
    Informações Imprensa: Tati Feldens | (51) 9.9836.8652
  • Paseo Zona Sul comemora 15 anos com programação especial em setembro

    Paseo Zona Sul comemora 15 anos com programação especial em setembro

    O Paseo Zona Sul completa 15 anos de história neste mês de setembro e dá início a uma série de comemorações que se estenderão ao longo do próximo ano. Localizado no coração da Zona Sul de Porto Alegre, o mall a céu aberto consolidou-se como um ponto de encontro da região, onde famílias, vizinhos e amigos compartilham momentos marcantes desde 2010.

    A campanha de aniversário foi inspirada na ideia de que o Paseo não é apenas cenário, mas parte ativa da vida de quem o frequenta — um espaço onde a rotina do dia a dia se mistura a experiências culturais, encontros afetivos e memórias construídas em comunidade. “Acreditamos que o Paseo faz parte do cotidiano da Zona Sul. Cada visita ao longo da nossa trajetória traz consigo um pouco da história em comum que estamos celebrando agora”, destaca Pedro Dal Magro, diretor de Propriedades da Dallasanta, empresa gestora do empreendimento.

    A programação de setembro abre as comemorações com três eventos especiais, gratuitos e abertos ao público. No dia 13, a Cia Lúdica chega ao Paseo para uma tarde de atrações lúdicas, brincadeiras e surpresas para as crianças, reforçando a longa parceria com o mall e celebrando o público infantil que sempre fez parte de sua trajetória. No dia 20, para fechar a Semana Farroupilha, o Paseo celebra a cultura gaúcha com teatro de fantoches da Fantomania e apresentação do CTG Lanceiros da Zona Sul. Já no dia 26, o Cinema ao Ar Livre retorna à agenda do empreendimento com duas sessões especiais — uma voltada ao público infantil e a outra, à família. Em caso de chuva, os eventos serão transferidos para novas datas.

    Além das atrações deste mês, o Paseo prepara uma série de outras ações para este ano e no decorrer de 2026, incluindo uma festa temática anos 90 em parceria com o movimento Zona Sul é Minha Praia, reforçando que as comemorações pelos 15 anos do mall seguirão ao longo de todo o próximo ano.

  • Hilton Porto Alegre promove jantar especial com a chef Arika Messa

    Hilton Porto Alegre promove jantar especial com a chef Arika Messa

     

    Finalista do reality “Chef de Alto Nível”, Arika Messa se une ao chef Lucas Castilhos em um jantar exclusivo no POA Bistrô. Menu valoriza a identidade gaúcha com toques contemporâneos

    No próximo dia 17 de setembro, o Hilton Porto Alegre será palco de uma noite especial para de gastronomia de raiz com uma pitada de ousadia. O POA Bistrô promoverá o Jantar a Quatro Mãos, que vai reunir dois talentos da cozinha sulista: Lucas Castilhos, chef do Hilton Porto Alegre, e a convidada especial Arika Messa, finalista do programa Chef de Alto Nível, da TV Globo. Com um menu autoral inspirado nas raízes da culinária gaúcha e executado com técnicas contemporâneasjantar promete uma verdadeira viagem sensorial por diferentes territórios do Rio Grande do Sul — do litoral à serra.

    A noite começa com um couvert criativo em forma de tábua regional, que traz toast de cuca com ragu de cordeiro e pesto de agrião; polenta brustolada com creme de queijo colonial e geleia de tomate; e rosbife de picanha ao poivre servido com maionese de aipim. Na sequência, os chefs apresentam três pratos que traduzem, com originalidade, diferentes paisagens do Rio Grande do Sul.

    A entrada “Pelo Litoral” combina moranga cabotiá defumada, camarão flambado na cachaça marisqueira, crocante de linguiça de cordeiro salineiro e azeite verde cítrico. O prato principal, “Pelos Campos”, traz costela 12 horas ao molho demi glace de butiá, acompanhada de purê de cogumelo Porcini e alho negro, além de vegetais orgânicos tostados na manteiga artesanal. Encerrando a experiência, a sobremesa “Pelas Serras” oferece um bolo de aipim e textde bergamota— gelato, coulis e pó cítrico — em uma releitura delicada e surpreendente do clássico regional.

    Arika Messa: alma gaúcha e cozinha com identidade

    Com 42 anos, Arika Messa construiu uma carreira marcada por técnica, afeto e profundo respeito pelas tradições gaúchas. Nascida em Porto Alegre e formada pela primeira turma de Gastronomia da Unisinos, atua como chef, consultora e professora. Se destaca por sua ousadia criativa e pelo uso de ingredientes regionais, além do domínio de técnicas como o fogo de chão e o fogão à lenha.

    Depois de participar do programa The Taste Brasil (GNT) em 2015, ela retornou à TV em 2025, onde foi finalista do reality Chef de Alto Nível, da TV Globo, ganhando projeção nacional por sua cozinha com alma — aquela que, como ela gosta de dizer, “emociona, conta histórias e resgata memórias”.

    Serviço:

    Jantar a Quatro Mãos com a chef Arika Messa

    Quando: 17 de setembro, às 19h30.

    Onde: POA Bistrô, no andar térreo do Hilton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18 – Moinhos de Vento.)

    Valor: R$ 249,00 +10% de taxas. Bebidas à parte.

    Reservas: (51) 98164-1038

    https://hiltonportoalegre.com.br/

    @hiltonportoalegre

    Arika Messa
  • O dia é dele: 9 de setembro celebra o cachorro-quente — e o Ô Xiss serve sua versão prensada

    O dia é dele: 9 de setembro celebra o cachorro-quente — e o Ô Xiss serve sua versão prensada

    Para celebrar, lanchonete lança combo especial exclusivo para o dia: cachorro-quente + fritas de aipim + coca por R$ 45
     
    Dogão, hotdog ou simplesmente cachorro-quente. Poucos lanches conseguem ser tão democráticos. Dá para comer no trailler da esquina, sentado no meio-fio, no sofá de casa via delivery ou, por que não, em uma lancheria no coração do Moinhos de Vento. Rápido, saboroso e acessível, o sanduíche é um clássico popular a ponto de ter uma data só para ele: 9 de setembro, o Dia do Cachorro-Quente.
     
    No Ô Xiss, lanchonete do Grupo Press, o tributo ganha um detalhe irresistível: o cachorro-quente é prensado. Do tipo que desperta lembranças da infância, quando o lanche da hora vinha direto da chapa do bar da escola. Não à toa, 65% dos lanches prensados vendidos no Ô Xiss são cachorro-quentes – uma prova de que a versão clássica segue imbatível no coração (e no paladar) dos clientes.
     
    O pão é produzido na própria casa (mais especificamente na fábrica do Press), com um leve toque adocicado que, ao ser prensado, fica crocante por fora e macio por dentro. Dentro dele, uma combinação que não precisa de sofisticação para ser perfeita: salsicha tipo frankfurt defumada, queijo, maionese suave, milho e ervilha frescos, além de tomate picado. Tudo servido com valores em “pila”, como manda a tradição porto-alegrense.
    Para celebrar a data, lanchonete lança combo especial exclusivo para o dia: cachorro-quente + fritas de aipim + coca por R$ 45. Ação válida no delivery, também. 
     
    Um pouco de história
     
    O cachorro-quente desembarcou no Brasil no início do século 20, pela mão dos imigrantes alemães e sob forte influência norte-americana. O pão com salsicha, inspirado nofrankfurter europeu, já existia há tempos, mas foi nas ruas e lanchonetes brasileiras que ele ganhou identidade própria — colorida, criativa e plural.
    • 1920 e 1930 – Primeiros registros
      Hotéis, bares e até cinemas do Rio e de São Paulo começam a servir o sanduíche, símbolo de modernidade importada.
    • 1950 – A juventude abraça
      No pós-guerra, em plena expansão da cultura americana por aqui, o cachorro-quente conquista espaço definitivo e passa a ser ícone de juventude.
    • A partir dos anos 1970 – O Brasil recria
      Cada canto do país adiciona seu tempero: purê de batata em São Paulo, ovo de codorna no Rio, carne moída na Paraíba, chucrute em Santa Catarina (especialmente em Blumenau, durante a Oktoberfest). Em Minas e Goiás, milho verde e batata palha. Em Pernambuco, carne moída, salsicha ou ambos juntos.
    No Rio Grande do Sul, a versão prensada virou paixão. Talvez pela tradição das lancherias e pela chapa sempre à mão, talvez pelo sabor nostálgico de infância. O fato é que, até hoje, nada combina mais com a memória afetiva gaúcha do que um cachorro-quente prensado — como o Ô Xiss resgata, crocante e afetivo, em pleno coração de Porto Alegre.
    É a celebração de um clássico, com sotaque e lembrança de infância. Afinal, vai discordar que o sabor está na chapa? Viva o hot-dog. Viva o cachorro-quente. Viva a versão prenSSada do ÔXiss.
     
    📍 Onde encontrar
    • Ô Xiss Moinhos – Rua Padre Chagas, 306 – Moinhos de Vento
    • Ô Xiss Bom Fim – Alameda Bom Fim – R. Fernandes Vieira, 518
    • Ô Xiss Cais Embarcadero – Av. Mauá, 1050 – Centro Histórico
    • Ô Xiss Barra Shopping Sul – Av. Diário de Notícias, 300

     

     
     
     
     
     
     
     
     
     


    Mais informações em: grupopress.com.br/oxiss

     

     

  • O sabor de uma memória: Ocre celebra o Dia do Cachorro-Quente com duas criações de Roberta Sudbrack em Gramado

    O sabor de uma memória: Ocre celebra o Dia do Cachorro-Quente com duas criações de Roberta Sudbrack em Gramado

    No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
    Há histórias que começam de forma simples, mas ganham corpo até se tornarem parte da identidade de quem as vive. No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
    Foi empurrando a carroça da avó Iracema pelas ruas de Brasília que ela aprendeu o valor do ofício. A avó preparava os molhos, os acompanhamentos e a salsicha; ela vendia. Ali, ainda jovem, descobriu que comida é mais que receita: é afeto, é sustento, é caminho.
    Anos depois, essa memória retorna ao prato. E, para marcar o Dia do Cachorro-Quente, celebrado nesta terça-feira, 9 de setembro, Sudbrack resgata suas origens no Ocre, seu único restaurante fora do Rio de Janeiro, instalado no Wood Hotel, em Gramado. No bar de charcutaria da casa, o lanche ganha duas versões, com destaque para o Wood
    Dog – criação autoral do clássico que a acompanha desde a infância.
    Nada aqui é casual. O pão brioche é feito por ela mesma, a salsicha é do tipo Frankfurt, o queijo raclette vem derretido na hora, a salada coleslaw traz frescor e a mostarda forte fecha o conjunto com vigor. Ao lado, as batatas fritas, que a chef não hesita em classificar como “as melhores do nosso mundo”. O combo custa R$ 69 e, como toda boa comida, entrega mais do que sabor: conta uma história.
    Já o Perro Quente (R$ 69) mistura sotaques: pão brioche, linguiça chistorra na brasa, tzatziki e tomatinhos marinados, também acompanhado das famosas fritas da casa. No Ocre, Sudbrack não apenas cozinha; ela revisita capítulos da própria vida. Entre lembranças da carroça da avó e o refinamento da cozinha contemporânea, o cachorro-quente que um dia foi sustento de menina volta agora em versão celebrada. Um tributo ao passado, servido em pleno coração de Gramado.
    SERVIÇO
    Dia do Cachorro-Quente no Ocre
    Terça-feira, 9 de setembro
    Bar de Charcutaria
    Diariamente, das 15h às 23h
    Restaurante
    Segunda a sábado, das 19h às 23h
    Ocre – Wood Hotel | Rua Mário Bertoluci, 48 – Centro, Gramado/RS
    Reservas
    • WhatsApp Ocre: (54) 3295-7575
    • WhatsApp Wood Hotel: (55) 9 9909-3619
  • Capullo celebra o Dia do Gaúcho com a 2ª edição do Churras no Pátio em Canela

    Capullo celebra o Dia do Gaúcho com a 2ª edição do Churras no Pátio em Canela

    Evento acontece no domingo, dia 21 de setembro. Ingressos pelo Sympla.
     
    No embalo das comemorações farroupilhas, o Capullo volta a abrir seu pátio e acender o fogo para uma nova edição do Churras no Pátio. No dia 21 de setembro, das 12h às 16h, o restaurante de Canela convida o público para um almoço ao ar livre que une tradição, música e alta gastronomia.
    A proposta mantém o formato all inclusive para comidas, com bebidas alcóolicas vendidas à parte: entradas diversas, hambúrgueres, choripán, carnes premium de Los Galtchos na parrilla, acompanhamentos especiais, pit smoker, fogo de chão e um balcão de doces para encerrar a experiência com afeto. A água (com e sem gás) e os refrigerantes (normal e zero) estão incluídos no valor do ingresso, de R$ 199,90.
    Quem assina as carnes da festa é a premiada Del Los Galtchos, referência em proteína de excelência. O evento acontece no novo espaço de fogo do restaurante, lançado recentemente após um investimento de R$ 1 milhão. São 200m² dedicados à cozinha de fogo, com equipamentos de ponta como parrillas Largrill, pit smokers, varais de legumes, espetos de cordeiro e termômetros digitais importados, que controlam simultaneamente até quatro cortes com precisão milimétrica.
    Música ao vivo com Mari Junges
    A trilha sonora da tarde fica por conta da cantora e compositora Mari Junges, que leva ao pátio do Capullo seu repertório marcado por jazz, delicadeza e sonoridades contemporâneas. Mezzo-soprano, Mari iniciou sua carreira aos 9 anos e já se apresentou em palcos como Fenadoce, Bar Opinião, Theatro São Pedro, Teatro Ópera de Arame e TV Globo, onde venceu o quadroCaldeirola. Atualmente, integra o elenco da casa de espetáculos Gatzz (Gramado), além de projetos como Mari à Bessa, o grupo vocal Voice In e o recém-criado Vermelho Vinil, em parceria com a banda Marmota Jazz.
    Brinde no 1º lote
    Os 20 primeiros ingressos dão direito a um mimo especial: open bar incluso com água, refrigerantes, Negroni e Heineken — sem custo adicional ao valor do ingresso.
    SERVIÇO
    2ª edição do Churras no Pátio
    📍 Capullo – Rua Prefeito João Alfredo, 80, Centro, Canela – RS
    📅 21 de setembro (domingo)
    🕛 Das 12h às 16h
    🎟️ Ingressos: R$ 199,90
    🔗 À venda pelo Sympla – https://www.sympla.com.br/evento/churras-no-patio-2-edicao/3088877
    🎶 Show com Mari Junges (@marianap)