{"id":32354,"date":"2025-02-08T00:29:52","date_gmt":"2025-02-08T03:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodebordo.net\/?p=32354"},"modified":"2025-02-08T00:38:30","modified_gmt":"2025-02-08T03:38:30","slug":"no-mizu-os-sabores-iniciam-no-happy-hour-e-se-estendem-ao-jantar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodebordo.net\/?p=32354","title":{"rendered":"No MIZU, os sabores iniciam no\u00a0happy hour\u00a0e se estendem ao jantar"},"content":{"rendered":"

Entre as propostas do restaurante, est\u00e1 proporcionar uma experi\u00eancia genu\u00edna aos clientes com pescados brancos diferenciados e frutos do mar de qualidade<\/em><\/p>\n

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Com menu exclusivo e dose dupla de cervejas e drinks selecionados pela casa, chega para ficar o\u00a0happy hour<\/em>\u00a0do MIZU. Das 17h30 \u00e0s 19h, de segundas a s\u00e1bados, o restaurante \u00e9 a pedida para quem quer findar o dia e iniciar a noite deleitando-se com a boa gastronomia japonesa e receitas da culin\u00e1ria asi\u00e1tica de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n

Assinadas por Dalton Rangel, famoso chef brasileiro, eleito o melhor chef de S\u00e3o Paulo em 2023, com a coautoria do jovem e talentoso chef ga\u00facho Bernardo Dias Costa, as cria\u00e7\u00f5es autorais do restaurante agradam a diferentes paladares. No card\u00e1pio de iguarias elaborado especificamente para o\u00a0happy hour<\/em>, as op\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m atendem diversas prefer\u00eancias, entre elas:<\/p>\n

SUSHI-TEMAKI:\u00a0<\/strong>shake (salm\u00e3o), philadelphia e tempur\u00e1 legumes;<\/p>\n

CHIPS DE BATATA DOCE:<\/strong>\u00a0salm\u00e3o kewpie;<\/p>\n

COZINHA \u2013 TEMPUR\u00c1:\u00a0<\/strong>camar\u00e3o, legumes e meio camar\u00e3o\/meio legumes;<\/p>\n

YAKITORI:<\/strong>\u00a0frango e porco.<\/p>\n

Combos Seleciones\u00a0<\/strong>\u2014\u00a0<\/strong>Diferentes a cada dia, os Combos Seleciones, cuidadosamente elaborados de forma autoral e artesanal pelo chef operacional do MIZU, Bernardo Dias Costa, v\u00eam conquistando o p\u00fablico da casa, que n\u00e3o se cansa de elogiar os peixes de qualidade utilizados por ele. Conforme explica o profissional, os Seleciones exploram o melhor que tem no mercado de pescados em cada \u00e9poca do ano. \u201cAssim, os clientes t\u00eam a oportunidade de degustar uma experi\u00eancia mais ex\u00f3tica e completa\u201d, destaca.\u00a0<\/p>\n

Entre eles, h\u00e1 o Selecione Niguiri, com oito pe\u00e7as; o Selecione Sashimi, com 12 pe\u00e7as; al\u00e9m do MIZU Exclusive, composto por uma dupla de\u00a0niguiri<\/em>\u00a0e uma dupla de\u00a0sashimi<\/em>\u00a0de\u00a0shake tor\u00f4<\/em>\u00a0(salm\u00e3o gordo) ou de\u00a0bluefin<\/em>\u00a0(atum com mais gordura intramuscular, conferindo maciez \u00e0 sua carne). \u201cDesta forma, atendemos ao paladar de quem prefere pe\u00e7as com ou sem arroz e, com esse n\u00famero de pe\u00e7as, garantimos a exclusividade de sabor que o cliente merece\u201d, avalia Bernardo.<\/p>\n

Preparo das pe\u00e7as<\/strong>\u00a0\u2014\u00a0<\/strong>Bernardo explica que ao utilizar o\u00a0bluefin<\/em>, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel ma\u00e7aric\u00e1-lo levemente, para soltar um pouco da gordura, ou dar uma pincelada de\u00a0shoyu<\/em>, fazendo com que o peixe absorva o sabor. O chef comenta ainda sobre o\u00a0unagi<\/em>, uma enguia de \u00e1gua doce, tamb\u00e9m manipulada no MIZU. \u201cEste pescado dispensa finaliza\u00e7\u00f5es, porque vem em seu pr\u00f3prio molho, conferindo uma experi\u00eancia bem singular para quem o consome.\u201d O profissional ressalta que tanto no\u00a0niguiri\u00a0<\/em>quanto no\u00a0sashimi<\/em>, as carnes usadas s\u00e3o as mesmas.<\/p>\n

J\u00e1 com rela\u00e7\u00e3o ao\u00a0niguiri<\/em>, tradicionalmente, o arroz acompanha o peixe em fun\u00e7\u00e3o do vinagre que ele carrega, para que o sushi dure mais tempo. Mas, de acordo com Bernardo, hoje em dia a maneira como \u00e9 utilizado o arroz tem mais rela\u00e7\u00e3o com o sabor. No MIZU, o\u00a0shari<\/em>, que \u00e9 o arroz, inclui um molho espec\u00edfico, nem muito \u00e1cido nem doce demais, para a harmoniza\u00e7\u00e3o correta com os pescados. \u201cQueremos proporcionar uma experi\u00eancia mais purista, independentemente se o cliente fizer uso de\u00a0shoyu<\/em>,\u00a0wasabi<\/em>\u00a0ou qualquer outro molho. Tanto para quem s\u00f3 come peixe, como para quem degustar\u00a0niguiris<\/em>\u00a0com arroz, sendo que o sabor do arroz n\u00e3o vai se sobressair\u201d, comenta o chef operacional.\u00a0<\/p>\n

Molhos<\/strong>\u00a0\u2014\u00a0<\/strong>Para finalizar a experi\u00eancia especial, enfatiza Bernardo, h\u00e1 o molho\u00a0irizake<\/em>, que tem a mesma fun\u00e7\u00e3o do\u00a0shoyu<\/em>: real\u00e7ar o sabor. Por\u00e9m, o\u00a0shoyu<\/em>\u00a0puxa mais para o sabor salgado, j\u00e1 que \u00e9 feito \u00e0 base de soja, e o\u00a0irizake<\/em>, a partir do\u00a0shake<\/em>, por isso, mais adocicado. \u201cAcho o\u00a0irizake<\/em>\u00a0fant\u00e1stico. Seu sabor \u00e9\u00a0delicado e levemente adocicado. Os dois podem ser utilizados juntos\u201d, salienta o profissional.<\/p>\n

Sobre o MIZU<\/strong><\/p>\n

Totalmente remodelado em sua concep\u00e7\u00e3o e em novo endere\u00e7o, na Rua Anita Garibaldi, 1865 \u2014 Bairro Boa Vista, o MIZU tem como proposta oferecer uma experi\u00eancia completa, que une enogastronomia, arquitetura e moda, em um \u00fanico local. O menu japon\u00eas apresenta influ\u00eancias da culin\u00e1ria asi\u00e1tica de diferentes pa\u00edses, proporcionando uma diversidade de sabores, tanto na gastronomia fria como na quente. O restaurante conta ainda com o exclusivo\u00a0Wine Bar M\u00e1scara de Ferro<\/em>, onde uma criteriosa sele\u00e7\u00e3o de vinhos e espumantes, nacionais e importados, e drinks est\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para harmonizar com as receitas servidas no local.<\/p>\n

O projeto arquitet\u00f4nico de interiores usa elementos na ambienta\u00e7\u00e3o da casa que remetem ao tema da \u00e1gua, j\u00e1 que \u201cmizu\u201d significa \u00e1gua em japon\u00eas, com linhas sinuosas, cores e estruturas que refor\u00e7am o conceito e dialogam com o nome do restaurante. O MIZU possui capacidade para at\u00e9 127 pessoas e quatro ambientes distintos. \u00c0 frente do empreendimento est\u00e1 a fintech Lyde Capital e os empres\u00e1rios Fabiano Zamberlan, s\u00f3cio da vin\u00edcola M\u00e1scara de Ferro, e Claudir Pirovano.<\/p>\n

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Servi\u00e7o<\/u>:<\/strong><\/p>\n

Localiza\u00e7\u00e3o do MIZU:\u00a0<\/strong>Anita Residence \u2014 Rua Anita Garibaldi, n\u00ba 1865, no Bairro Boa Vista (com estacionamento no local).<\/p>\n

Funcionamento do restaurante MIZU:\u00a0<\/strong>de segundas a s\u00e1bados, das 17h30 (happy hour<\/em>) \u00e0s 23h30. Fechado aos domingos.<\/p>\n

Hor\u00e1rio de\u00a0happy hour<\/em>:<\/strong>\u00a0das 17h30 \u00e0s 19h, com menu diferenciado.<\/p>\n