{"id":35581,"date":"2026-07-17T01:08:58","date_gmt":"2026-07-17T04:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodebordo.net\/?p=35581"},"modified":"2026-07-17T01:08:58","modified_gmt":"2026-07-17T04:08:58","slug":"chef-vini-costa-estreia-operacao-pop-up-na-casa-viva-em-porto-alegre-intmo-funciona-de-quarta-a-sabado-e-serve-um-unico-menu-confianca-de-sete-tempos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodebordo.net\/?p=35581","title":{"rendered":"Chef Vini Costa estreia opera\u00e7\u00e3o pop-up na Casa Viv\u00e1, em Porto Alegre: INTMO funciona de quarta a s\u00e1bado e serve um \u00fanico menu confian\u00e7a de sete tempos"},"content":{"rendered":"
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Poucas semanas depois de anunciar seu retorno ao Brasil, o chef Vini Costa inaugura uma nova fase da carreira em Porto Alegre. Antes disso, passou dois anos \u00e0 frente da gastronomia da Herdade da Malhadinha Nova Relais & Ch\u00e2teaux, um dos principais destinos de enoturismo e alta gastronomia de Portugal, reconhecido pela Estrela Verde Michelin por seu compromisso com a sustentabilidade, a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores locais e a cozinha conectada ao territ\u00f3rio. No empreendimento, atuou como chef executivo sob a supervis\u00e3o do alem\u00e3o Joachim Koerper, que acumula nove estrelas Michelin ao longo da carreira.<\/div>\n
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\u00c9 dessa experi\u00eancia que nasce o\u00a0INTMO<\/b>, opera\u00e7\u00e3o pop-up instalada na Casa Viv\u00e1, loja e bar que re\u00fane a maior carta de vinhos de m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o do Brasil. Com apenas 16 lugares, o restaurante funciona de quarta a s\u00e1bado e serve um \u00fanico menu confian\u00e7a de sete tempos, iniciado pontualmente \u00e0s 19h.<\/div>\n
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A proposta parte de um princ\u00edpio simples: cozinhar a partir dos melhores ingredientes dispon\u00edveis a cada dia. A temporada em Portugal consolidou uma filosofia baseada na sazonalidade, na proximidade com os produtores e na liberdade criativa constru\u00edda a partir dos insumos dispon\u00edveis. Por isso, o menu muda constantemente, acompanhando o ritmo da natureza e o trabalho dos fornecedores, e nunca \u00e9 revelado antecipadamente aos clientes. Todos s\u00e3o servidos simultaneamente, tornando a pontualidade parte da pr\u00f3pria experi\u00eancia.<\/div>\n
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“Depois de Portugal, percebi que queria cozinhar de forma ainda mais pr\u00f3xima das pessoas. O INTMO nasceu para isso: poucos lugares, um \u00fanico menu e tempo para contar hist\u00f3rias atrav\u00e9s da comida. \u00c9 uma experi\u00eancia constru\u00edda em torno da confian\u00e7a, tanto nos ingredientes quanto no trabalho da cozinha”, afirma Vini Costa.<\/div>\n
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O menu degusta\u00e7\u00e3o custa R$ 490 por pessoa e pode ser acompanhado por quatro harmoniza\u00e7\u00f5es de vinhos com curadoria da Casa Viv\u00e1. As op\u00e7\u00f5es s\u00e3o Viv\u00e1 (R$ 280), Brasil (R$ 320), Mundo (R$ 420) e Para\u00edso (R$ 940). Para confirmar a reserva, \u00e9 necess\u00e1rio o pagamento antecipado de R$ 200 por pessoa. Reservas confirmadas podem ser remarcadas com, no m\u00ednimo, tr\u00eas dias de anteced\u00eancia, mas n\u00e3o s\u00e3o pass\u00edveis de cancelamento.<\/div>\n
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Com capacidade reduzida, menu \u00fanico e servi\u00e7o sincronizado, o INTMO acompanha um movimento cada vez mais presente na alta gastronomia internacional: opera\u00e7\u00f5es de pequena escala, menus autorais e experi\u00eancias constru\u00eddas em torno da rela\u00e7\u00e3o entre chef, ingredientes e clientes. A opera\u00e7\u00e3o n\u00e3o oferece menu infantil e cobra taxa de servi\u00e7o de 13%.<\/div>\n
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SERVI\u00c7O<\/b><\/div>\n
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INTMO<\/b><\/div>\n
Rua Bar\u00e3o de Santo \u00c2ngelo, 376, Moinhos de Vento, Porto Alegre<\/a><\/div>\n
Serve apenas menu confian\u00e7a de 7 tempos<\/div>\n
Valor: R$ 490 por pessoa<\/div>\n
A harmoniza\u00e7\u00e3o, com a curadoria da Casa Viv\u00e1, \u00e9 cobrada \u00e0 parte. Os valores variam de R$ 280 a R$ 940, dependendo do tipo de harmoniza\u00e7\u00e3o escolhida.<\/div>\n
Reservas pelo WhatsApp (51) 9 9205-7863.<\/div>\n
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Mais detalhes em\u00a0@intmopoa<\/u><\/b><\/a>\u00a0e\u00a0@casaviva.br<\/u><\/b><\/a>\u00a0no Instagram.<\/div>\n
Informa\u00e7\u00f5es Imprensa: Tati Feldens | (51) 9.9846.8652<\/i><\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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