Revista Diário de Bordo

Categoria: GASTRONOMIA

  • Criador de Braford premiado mundialmente diversifica atuação ao apostar na produção de Doce de Leite de Vaca Jersey na Campanha Gaúcha 

    Criador de Braford premiado mundialmente diversifica atuação ao apostar na produção de Doce de Leite de Vaca Jersey na Campanha Gaúcha 

    Sem conservantes e sem glúten, produzido artesanalmente, o doce de leite Santa Helena já pode ser encontrado em lojas especializadas  

    Na vastidão da Campanha Gaúcha, um conhecido criador de Braford, cujo nome é sinônimo de qualidade e excelência no mundo pecuário, está surpreendendo o setor ao expandir seus horizontes e apostar em uma empreitada inusitada: a produção de doce de leite feito a partir de rebanho de vaca Jersey.  

    Com um histórico de prêmios mundiais pela qualidade de seus exemplares Braford, em especial o touro Punto Final, considerado o melhor exemplar da raça no mundo, esse visionário criador agora busca conquistar paladares ao explorar os sabores autênticos da região. 

    A decisão de diversificar os negócios e ingressar na produção de doce de leite de vaca Jersey revela a visão empreendedora do pecuarista Pedro Obino Neto, à frente da Cabanha Santa Helena, localizada em Bagé, na Campanha Gaúcha. A escolha pela raça, justifica, se dá pela sua produção de leite com alto teor de gordura e proteína, características essenciais para a fabricação de laticínios premium. 

    A escolha da região como local para essa empreitada também não foi aleatória. “A Campanha é conhecida pela qualidade de seu pasto, clima favorável e tradição na produção de laticínios”, explica Obino, ao destacar que esses fatores, aliados à genética das vacas Jersey, resultaram em um doce de leite único, com sabor autêntico e características distintas para se comer puro e de colher. 

    Assim como na criação de Braford, o pecuarista mantém seu compromisso com a qualidade e a sustentabilidade. A produção segue práticas responsáveis. “Nenhum aditivo é adicionado ao produto. Feito de forma artesanal, não leva conservantes e nem glúten”, afirma ele. 

    A boa notícia é que partir do doce de leite Santa Helena outro produto se originou. A rapadura, ainda mais prática e saborosa de consumir. O pote com 315 gramas pode ser adquirido por R$ 27. Para mais informações, entre em contato pelo número (53) 99968.9662 ou pelo https://www.facebook.com/santahelena_docedeleite/  

     

  • Bacco Wine Heaven, no Vale dos Vinhedos, lança cardápio de verão

    Bacco Wine Heaven, no Vale dos Vinhedos, lança cardápio de verão

    O futuro eno resort já conta com restaurante, wine garden e sky bar. Receitas com peixes e frutos do mar integram o novo cardápio do espaço gastronômico do empreendimento

    O Bacco Wine Heaven está localizado no coração do Vale dos Vinhedos, em Garibaldi/RS, considerada a capital nacional do espumante — além de fazer parte da rota dos apreciadores de experiências exclusivas durante a vindima no verão. O complexo, ainda em construção, já opera um restaurante com opções gastronômicas deliciosas, música aos finais de semana e uma programação para receber os amantes do enoturismo e da Serra Gaúcha.

    O verão requer refeições leves, que combinam com os termômetros elevados da estação que se aproxima. Com a ideia de trazer ao público um menu diferenciado, o Bacco lança seu novo cardápio em dezembro, com destaque para peixes e frutos do mar, além de manter as iguarias já consagradas pelos hóspedes habitués do espaço gastronômico com vista para colinas e parreirais.

    Entres as novidades do menu, Lagosta com Espaguete de Legumes; Vieiras ao Velouté de Espumantes; Fettuccine com Frutos do Mar (Mexilhão, Anéis de Lula, Camarão, Polvo); Tilápia acompanhada de Arroz Negro à Primavera; Ceviche, em receitas que harmonizam muito bem com espumantes, vinhos brancos e rosés da região — conhecida por ser o maior polo vinífero brasileiro.

    Os pratos apresentados se integram aos que já faziam parte da carta, estando entre os mais solicitados pelos clientes, como o Salmão com Legumes Grelhados e Batatas Douradas da Casa; Polvo Grelhado com Tomate Confit (acompanhado de risoto de alho poró e um toque de limão siciliano); o Espaguete Nero Di Seppia (com molho de espumante, camarão grelhado e crocante de camarão). A proposta de incorporar peixes e frutos do mar, seja nas entradas ou nos pratos principais, é pouco comum de se encontrar na Serra Gaúcha — e o Bacco vem trazer essa diversidade de sabores nos almoços e nos happy hours.

    A ambientação também é ponto alto, com música lounge ao vivo, a partir das tardes de sextas, sábados e domingos, fazendo a trilha sonora fluir em meio a ombrelones e salão principal do bar e restaurante. Uma dica para apreciar o momento é abrir com o famoso drink azul com espumante, numa receita exclusiva deste espaço, que também é pet friendly.

    O empreendimento

    O Bacco Wine Heaven é muito mais que uma atração gastronômica aberta ao público. Junto a ele, se erguerá o primeiro resort eno experiences do Brasil — um projeto com infraestrutura completa, que reúne uma vinícola e apartamentos em sistema condo-hotel, onde o proprietário pode usufruir e disponibilizar ao pool de locação para gerar renda. Nele, estão previstas 372 unidades, todas com sacada, variando a tipologia entre lofts, studios e duplex (de 1 e 2 dormitórios), somando 18 mil m² de área construída.

    Quanto à sustentabilidade da construção, haverá iluminação de LED, geração fotovoltaica em 100% da extensão condominial, reaproveitamento da água da chuva, telhado verde e tomada para carregamento de veículos elétricos, além de contar com uma área de preservação de 10 mil m² e trilha ecológica. Na vinícola, os proprietários poderão produzir e assinar seu próprio vinho acompanhado de enólogo que orientará nesse processo, armazenando sua barrica em uma adega profissional e tornando-os, assim, Master of Wine.

    O Bacco é um projeto da Stremma Incorporadora, pertencente ao Grupo Belmais.