Edição histórica de dez anos do Chef’s Table aposta no desempenho de rótulos premiados da Serra do Sudeste gaúcha
O Chef’s Table chega à sua décima edição consolidado como uma das experiências gastronômicas mais exclusivas do calendário gaúcho. Para o público que acompanha o projeto, a expectativa em torno da carta de vinhos é tão central quanto os menus assinados por chefs premiados. Na temporada que celebra uma década, a partir do dia 28 de maio, essa curadoria ganha um novo componente visual que acompanha a identidade artística do evento.
A estética desta edição é marcada pela monotipia — técnica de gravura que produz uma única impressão, tornando cada obra irrepetível. Essa busca pelo único se estende ao serviço de vinhos: rótulos brasileiros selecionados para o projeto, como o Lírica Rosé Brut e o Alvarinho Barricado, ambos da Vinícola Hermann, são apresentados em garrafas com pintura manual. Assim como na monotipia, cada garrafa na mesa é uma peça exclusiva, conectando o trabalho do enólogo à proposta visual da temporada.
Sommelier ofcial do Chef´s Table, Francinne Tacca destaca que a maturidade do vinho nacional hoje permite que ele ocupe o mesmo patamar de sofisticação dos menus internacionais. “O vinho brasileiro de pequena escala, como o que é feito na Vinícola Hermann, atingiu um nível de detalhamento muito alto. Na mesa, esses rótulos sustentam o ritmo de um menu degustação complexo, entregando a mesma precisão que o público espera dos grandes vinhos europeus que também compõem a nossa adega”, explica.
Da Serra do Sudeste gaúcho ao Velho Mundo
A carta desta edição especial foi desenhada para cobrir diferentes perfis de solo e métodos de vinificação. O mapa percorre regiões que são referência em tipicidade:
- Espumantes: O Lírica Rosé Brut (Pinheiro Machado, Brasil), feito pelo método tradicional com longo contato com leveduras, e o Champagne Barnaut Blanc de Noirs Grand Cru (Champagne, França).
- Brancos: A mineralidade do Riesling do Mosel (Alemanha) e do Loureiro Muros Antigos (Vinhos Verdes, Portugal), ao lado de vinhos com mais volume de boca, como o Alvarinho Barricado (Pinheiro Machado, Brasil), o Chablis Vieilles Vignes (Borgonha, França) e o Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes (Borgonha, França).
- Tintos: Rótulos de longa maturação, incluindo o Barolo (Piemonte, Itália), o Pomerol (Bordeaux, França) e o Brunello di Montalcino (Toscana, Itália) — que estagia cinco anos antes do lançamento. A lista conta ainda com o Hermann Blend (Pinheiro Machado, Brasil) e opções como o Côtes du Rhône de Brunel (Rhône, França) e o Petite Classique (Paarl, África do Sul).
Rótulos gaúchos premiados
Os rótulos brasileiros selecionados trazem pontuações expressivas e processos de elaboração específicos:
- Lírica Rosé Brut (91 pontos Adega): Segunda fermentação na própria garrafa e autólise prolongada, o que resulta em textura cremosa e notas de brioche.
- Alvarinho Barricado – Estação Outono (91 pontos Adega / 90 Descorchados): Passa 12 meses em maturação (60% em barricas de carvalho francês e 40% em inox), equilibrando a vivacidade da casta com a estrutura da madeira.
- Hermann Blend Tinto (90 pontos Adega): Corte de Touriga Nacional, Tempranillo e Merlot. Cada variedade é vinificada separadamente antes do corte final, com estágio de um ano em carvalho francês e americano.
PROGRAMAÇÃO DOS CHEF´S
A partir do dia 28 de maio, o Chef´s Table realizará nove jantares exclusivos – caracterizando a edição especial – tradicionalmente no Shopping Iguatemi. A recepção do público ocorre sempre às 19h30, enquanto o jantar tem início marcado para às 20h30. O cronograma foi dividido por especialidades técnicas:
- 28 e 29 de Maio | Chef Felipe Duarte (São Paulo, SP)
- 30 de maio | Kampeki Gyotaku (Porto Alegre, RS)
- 04 e 05 de Junho | Chef Luciana Lopes (Montevideo, Uruguai)
- 09 e 10 de Junho | Chef Albert Diaz (Miami, EUA)
- 11 e 12 de Junho | Lucas Cinti (Porto Alegre, RS)
SOBRE O CHEF´S TABLE
O termo chef’s table é utilizado internacionalmente para definir uma experiência gastronômica em que um grupo reduzido de pessoas acompanha de perto o trabalho do chef e prova um menu criado fora do circuito regular do restaurante, geralmente servido pelo próprio cozinheiro.
Criado em 2016, o projeto parte desse mesmo princípio: jantares em formato intimista, com cozinha aberta, interação direta e menus exclusivos a cada edição. Ao longo de dez anos, a iniciativa já reuniu mais de 50 chefs e recebeu mais de 5 mil pessoas por temporada.
SERVIÇO | CHEF’S TABLE 10 ANOS
Datas: 28 de maio a 12 de junho de 2026
Local: Shopping Iguatemi Porto Alegre, 2º piso
Horário: Recepção às 19h30h e início dos jantares às 20h30
Jantares: site oficial
