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Thiago Soares
15/12/2024
Tempo de leitura: 4 minutes
Com receitas exclusivas de Thomas Troisgros, o menu contempla sanduíches e asinhas de frango empanadas
Inaugurado em março deste ano, o T.T. Burger Porto Alegre introduziu aos gaúchos os hambúrgueres assinados pelo chef Thomas Troisgros, e, logo depois, os Ultra Smash Burger da Três Gordos. Agora chegou o momento de apresentar a terceira marca irmã da hamburgueria carioca: Tom Ticken, com cardápio dedicado ao frango, já disponível tanto na loja física no Pátio 24, no bairro Auxiliadora, quanto no delivery por meio da plataforma iFood.
E a novidade é que a partir do dia 17 de dezembro, a marca lança nacionalmente um novo sanduíche: o Ticken Bacon, com 140g de peito de frango empanado na farinha Panko, queijo cheddar, bacon, alface, tomate e molho tártaro no pão brioche, trazendo ainda mais suculência para o lanche, que já conta com outros destaques no cardápio.
A ideia da marca Tom Ticken entrou na cabeça de um ainda estudante Thomas Troisgros pelas ruas de Nova Iorque, onde morou até se formar pelo CIA, Culinary Institute of America. Lá, conheceu alguns amigos que vinham do Sul dos Estados Unidos onde um dos pratos mais consumidos é o Fried Chicken – o popular frango frito, que era, aliás, a refeição quase diária deles. Os anos se passaram, o projeto amadureceu e depois de muito estudo nasceu o Tom Ticken.
Tom Ticken não chegou apenas para satisfazer uma ideia do chef, mas também para preencher uma lacuna de mercado. Afinal, por que a proteína mais consumida do país não pode ser protagonista? Thomas Troisgros quis mostrar que pedidas clássicas, com um toque de chef, podem surpreender até quem não tem o frango como primeira opção.
Com a exigência que a cozinha contemporânea pede, e a seleção de ingredientes que não podem faltar nos pratos de rápida confecção, Thomas transforma o frango num acontecimento inesquecível, contrapondo o sabor da gordura da sobrecoxa com a acidez do picles, mantendo, sempre, a maciez e suculência da carne na medida certa.
O carro-chefe da marca é o Frangueiro (R$44,90). São 140g de sobrecoxa suculenta e macia, empanada com farinha panko, com toque de acidez do picles de cebola roxa, alface orgânica e ketchup de páprica defumada no pão brioche. Já o Ticken Chapado (R$44,90) traz os mesmos ingredientes, mas o frango é grelhado: perfeito para quem não é fã de fritura.
Outro destaque é o Parm (R$44,90), com 140g de peito de frango empanado na farinha panko, queijo minas padrão e molho de tomate marinara com toque de manjericão no pão brioche.
As Asinhas do Tom Ticken (R$44,90) são a releitura brasileira de um clássico norte-americano, as Buffalo Wings, que trazem um dos itens mais festejados do irmão mais velho T.T. Burger: o Goiabada Ketchup. Após um leve empanamento em uma mistura de farinhas temperada, as drumetes são banhadas no molho à base de goiabada nas versões clássica ou picante (com um generoso toque de pimenta Sriracha) e são finalizadas com mix de gergelim tostado.
Para acompanhar, a linha oferece batatas fritas ou nuggets super crocantes, acompanhados de um molho especial à sua escolha, como o Goiabada Ketchup, criação única do chef Thomas Troisgros, ou o Páprica Ketchup e o molho de Pimenta Doce.
Assim como o irmão Três Gordos, o Tom Ticken conta com uma linha de produção automatizada dentro da unidade do T.T. Burger. Desta maneira, o produto chega com altíssima qualidade tanto à mesa do restaurante como à casa do cliente.
É o Frango do Chef que chegou para ficar!
SERVIÇO:
Tom Ticken
T.T. Burger Porto Alegre (Pátio 24 – Rua 24 de outubro, 1454 – Auxiliadora)
Aberto diariamente, das 11h45 às 23h, ou pelo Ifood.
Mais informações: https://tomticken.com.br/
